普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬(huò)粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。