从“一茶一包”到“轻饮轻食” 奈雪的茶讲新故事

奈雪的茶(chá)正积极探索新的增长路径(lùjìng)。6月25日，奈雪的茶“2025健康升级发布会”在京举办。会上，奈雪的茶发起鲜果茶不加糖天然营养＋计划，将推出系列轻饮轻食产品。每款产品至少选用3种绿色食材，确保每一款产品都能(néng)为消费者补充(bǔchōng)3种以上关键营养元素。

除产品层面健康升级外，奈雪(nàixuě)(nàixuě)的(de)茶也将继续布局奈雪Green轻食店型(diànxíng)。目前奈雪Green轻食店型在北上广深落地30余家，全天(quántiān)供应，满足消费者(xiāofèizhě)早餐、午餐、下午茶全时段需求。今年初，奈雪的茶便在深圳悄然开出首家奈雪Green轻食店型，售卖能量碗和轻饮系列(xìliè)，瞄准白领客群“低卡”“健康”“日常”的需求，当时便有声音称这或许(huòxǔ)是奈雪的茶转型的开始。从定价来看，与其他轻食品牌相比，奈雪Green轻食店型的定价并不高。例如，能量碗定价在23.8－28.8元之间。

从新产品、新店型(xíng)、新LOGO可以看出，奈雪的(de)茶正在全面转型。峥嵘十年，茶饮行业的竞争已进入“深水区”，奈雪的茶从“一茶一包”跨越到“轻饮轻食”，不仅是基于品牌自身发展的考量(kǎoliáng)，更是整个行业发展趋势下，顺应(shùnyìng)形势、不得不为的升级之举。

赢政通创始人徐廉政指出，奈雪(nàixuě)的(de)茶此次转型从品牌认知上进行了改变，在存量竞争(jìngzhēng)内卷、消费者追逐质价比的市场环境下，奈雪的茶此举存在一定认知迁移的挑战。从整个茶饮行业来看，行业竞争激烈但利润却有所下降，也反映出新(xīn)茶饮商业模式出现(chūxiàn)增长瓶颈，奈雪的茶需要寻找新增量。

从公开产品配方、可查询溯源(sùyuán)信息(xìnxī)、上线“热量计算器”、制定行业(hángyè)规范等来看，近年来，饮品(yǐnpǐn)界逐渐将风口转向健康领域，其中不乏喜茶和霸王茶姬等规模(guīmó)较大的品牌。再看奈雪的茶，此前同样(tóngyàng)宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，如今押宝健康赛道不足为奇。不过，在茶饮行业的护城河下，新店型的布局更像是另辟蹊径，奈雪的茶希望找到新的增长点。

茶(chá)饮市场洗牌之快，品牌层出不穷，奈雪的茶作为“茶饮第一股(dìyīgǔ)”抢先登陆资本市场，但如今茶百道、古茗、霸王茶姬、蜜雪冰城相继上市，茶饮市场需要新的资本故事。徐廉政进一步指出，奈雪的茶如今不仅需要面临(miànlín)茶饮品牌的竞争，持续打造(dǎzào)爆款产品，更需要与不少轻食餐厅争夺客源，较难建立自身(zìshēn)的独特竞争优势(yōushì)。同时，奈雪的茶新推出的奈雪Green轻食店型模式较重，成本(chéngběn)较高，在盈利上存在不小挑战。相较于奈雪的茶上市时的市场，如今的茶饮市场已经不同往日，奈雪的茶需要找准(zhǎozhǔn)属于自身的优势价值，并(bìng)重构自身运营体系，以差异化在市场中建立独特的竞争力。

北京(běijīng)商报记者 郭缤璐 张天元