从便民工程到支柱业务 眉州东坡把早餐做成会呼吸的城市配套

在京城早餐市场的版图上，眉州东坡的名字愈发耀眼。从1999年(nián)开启早餐售卖之路，到2009年成为(chéngwéi)“北京市早餐示范工程(gōngchéng)”，再到如今早餐业务成为企业发展的重要(zhòngyào)业务，眉州东坡用(yòng)二十余年的时间，完成了一场令人瞩目的蜕变，生动诠释了餐饮民营企业不断进取、勇于创新的精神。

1999年，眉州东坡瞄准早餐市场空白，开启(kāiqǐ)早餐业务，为京城百姓带来便捷的餐饮选择，迈出了(le)便民服务的第一步。2009年，其早餐项目被纳入“北京市早餐示范工程”，这不仅是对眉州东坡早餐品质(pǐnzhì)的认可，更赋予了其推动行业发展的责任与使命。自此(zìcǐ)，眉州东坡以更高标准(gāobiāozhǔn)要求自己，开启了早餐业务的更新迭代。

作为推进中国式现代化的(de)生力军，民营经济是高质量发展的重要基础。据了解，北京朝阳是民营企业大区，截至目前，朝阳区民营企业数量(shùliàng)达30万家，占全区市场主体约九成，总数位居(wèijū)全市第一。也正是眉州东坡等鲜活的案例(ànlì)，不断创新奋进，促进了民营经济增长。

在发展过程中，眉州东坡始终将消费者需求(xūqiú)放在首位，持续进行迭代更新(gēngxīn)。2018年，自选早餐的推出(tuīchū)是一次重要突破(tūpò)，让堂食和外卖变得(biàndé)更加便捷，满足了不同消费者多样化的用餐需求，也为早餐业务的发展注入新动力。近年来，面对市场变化，眉州东坡积极(jījí)调整售卖策略，将颇受欢迎(pǒshòuhuānyíng)的现炸芝麻大油条改为半份售卖，尽管平均客单价有所下滑，却换来了客流量近乎翻倍的增长，以薄利多销的方式赢得了更广阔的市场。

在充分享受政策扶持带来的红利之际(zhījì)，眉州东坡始终积极坚持产品创新。从强调“卫生是基础，服务是寿命”，到规范整体流程避免高峰用餐拥挤，再到上新半份早餐和新式餐品，每一次改变都(dōu)紧扣消费(xiāofèi)者(xiāofèizhě)需求。针对年轻消费群体，推出咖啡(kāfēi)和可颂面包；考虑到不同消费者的食量差异(chāyì)，推出半份现炸双糖糖油饼等半份早餐。其中，看似(kànshì)普通的煎饼，背后也藏着眉州东坡对消费者需求的深度挖掘与积极回应。起初，应顾客需求，只有10家门店尝试售卖煎饼，没想到(méixiǎngdào)市场反响热烈，眉州东坡迅速统一标准，在全门店上线。为了让煎饼品质更优(gèngyōu)，从面糊的配比(pèibǐ)、摊制的手法，到火候的把控，都进行了严格的标准化调整。还根据消费者反馈，对煎饼的食材进行改良，将生菜切丝，加入紫(zǐ)甘蓝丝和午餐肉，既提升了食用的便利性，又丰富了营养。

如今，眉州东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区占比一半，早餐营业额在整体的占比达到25%左右，已然成为企业发展的重要支柱业务。这一成绩的取得(qǔde)，离不开其(qí)对品质的坚守(jiānshǒu)、对创新的执着，更(gèng)离不开其始终以消费者为中心的经营理念。

同时，眉州东坡的(de)(de)蓬勃发展自然离不开有关部门的支持和(hé)引导。在朝阳区积极促消费、扩内需的政策支持下，眉州东坡作为餐饮行业的领军企业，实实在在地感受到了政府的扶持与关怀。北京商报记者了解到，近年来朝阳区通过发放消费券和数字人民币红包(hóngbāo)等方式，积极刺激消费、促进生产端回暖。以眉州东坡为例，品牌在新建连锁经营(jīngyíng)门店(méndiàn)和老店改造方面，得到了朝阳区政府和商务局等部门的大力支持。

作为餐饮民营企业，眉州(méizhōu)东坡在早餐业务的发展历程中，展现出(zhǎnxiànchū)强大的韧性与活力(huólì)。在竞争激烈的餐饮市场(shìchǎng)中，它不惧挑战，主动求变，通过持续的迭代升级，为北京早餐市场增添了新的活力，也为消费者提供了更多优质选择。据了解，至2025年，眉州早餐6.0眉州早餐生态全面落地，形成覆盖南北风味(fēngwèi)、融合传统与创新的产品矩阵(jǔzhèn)，未来将持续迭代成为京城早餐的温度落脚点。

北京商报记者 郭缤璐(guōbīnlù)